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    殺菌鍋的特點(diǎn)

    作者:諸城市昌碩食品機械有限公司 來(lái)源: 時(shí)間:2020-07-24 16:51:17 瀏覽次數:

    罐內溫度非常穩定、熱分布均一,為保證罐內各點(diǎn)的熱分布更均勻,熱水噴淋系統在處理罐內每一個(gè)托盤(pán)的四個(gè)角上均設有一系列噴嘴。此外,將噴嘴設置在每一層托盤(pán)之間,因此可非常廣泛的噴淋模式。
    產(chǎn)品說(shuō)明:
        在廣泛的范圍內所取得的數據與成果基礎上建立的設計與質(zhì)量標準。
        運用當前的工藝技術(shù)實(shí)現在控制,監測及校正的系統化。
    設備特點(diǎn):
    1、罐內溫度非常穩定、熱分布均一,為保證罐內各點(diǎn)的熱分布更均勻,熱水噴淋系統在處理罐內每一個(gè)托盤(pán)的四個(gè)角上均設有一系列噴嘴。此外,將噴嘴設置在每一層托盤(pán)之間,因此可非常廣泛的噴淋模式。由于從垂直安裝在各托盤(pán)四個(gè)角上的噴嘴中連續噴淋水,使罐內溫度在過(guò)程中的所有階段始終保持穩定狀態(tài),從而減少了F值的變化及蒸煮過(guò)度等現象的發(fā)生。
    2、升溫快 
        由于鍋內只有少量循環(huán)水,并采用率換熱器,所以,食品升溫速度快,一般情況下,在蒸汽壓力為0.6Mpa時(shí),食品從20度升到121度,只需8分鐘,這樣可以大限度的保留食品的風(fēng)味和色澤,也能降低能源的消耗。
    3、間接加熱和,阻止二次污染
        循環(huán)水通過(guò)板式熱交換器被間接地加熱,同時(shí)在降溫時(shí),將同一處理用水通過(guò)板式熱交換器連續進(jìn)行循環(huán)并產(chǎn)品直至完成預定的處理過(guò)程。因此,再循環(huán)水在之前已經(jīng)被且設備上帶有蒸汽冷凝水(純凈水)回收系統,作為用的循環(huán)水,完畢,鍋內表面和包裝袋表面的水滴晾干后,也不會(huì )留下白色的水垢小點(diǎn),整個(gè)包裝袋透明、干凈,阻止二次污染。
    4、適合各種不同的包裝物
        由于在降溫過(guò)程中,不是直接向鍋內注入涼水,所以對于易碎的玻璃瓶包裝,可以采取柔和的降溫速度,避免由于溫差過(guò)大引起瓶的破碎。這一特點(diǎn)也適合貝類(lèi)的內容物,如蛤類(lèi),降溫溫差太大,或升溫溫差太大都會(huì )引起殼的破碎。
    5、完善的壓力控制,適合含氣包裝的
        我們已獲的壓力平衡系統對內含氣包裝的至關(guān)重要,尤其是在升溫或降溫階段,需要的壓力控制?!癙ACKACE”控制系統可對處理罐內的溫度和壓力進(jìn)行連續監測,并對罐內壓力進(jìn)行校正以便使其與包裝內的壓力相應。對于內含百分比的填充空氣或氣體的包裝,或者在真空下密封的包裝均可進(jìn)行處理,而不會(huì )使包裝或其內容物受到破壞或變形。本系統不同于其它系統,可將適用于產(chǎn)品的各種壓力模式預先編制成程序輸入計算機中。
    6、控制系統
        A、利用屏幕進(jìn)行觸摸控制,而不是開(kāi)關(guān)。
        B、圖表平板,不是刻度表。
        C、所有時(shí)段均由模擬感應器和自動(dòng)閥控制。
        D、可以從單一工藝切換成多階段工藝。
        E、壓力和溫度呈數字化顯示。
        F、所有的過(guò)程都被記錄在磁盤(pán)上。
    7、釜采用模擬溫度控制系統,敲定多階段加熱機制
        根據不同食品對條件的要求,隨時(shí)設定不同的升溫和程序,可利用多階段的加熱的方式,使食品承受的熱量,以盡可能保存其風(fēng)味、口感和色澤,使每一種食品均可在佳狀態(tài)下進(jìn)行調理,溫度(±0.5℃)可以避免因高溫高壓加工法而產(chǎn)生的蒸煮異味。
    8、測量F值的功能
        我公司生產(chǎn)的每臺噴淋式鍋上都已安裝了可配置測量F值的功能,F值軟件每隔3秒進(jìn)行一次F值計算。所有數據,包括條件、F值、時(shí)間-溫度曲線(xiàn)、時(shí)間-壓力曲線(xiàn)等均可通過(guò)數據處理軟件處理后予以保存或打印,以便于生產(chǎn)管理。
    9、存儲公式 
        電腦內少可存儲30個(gè)公式。
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