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    諸城市昌碩食品機械有限公司

    ZHUCHENG CHANGSHUO FOOD MACHINERY CO., LTD

      統一服務(wù)熱線(xiàn) 133-7105-5377 134-7567-7918
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    一、設備名稱(chēng):鹵煮線(xiàn)

    (1)原理
    吊籃式蒸煮流水線(xiàn),是引進(jìn)日本技術(shù),在原日本技術(shù)的基礎上加以更改,符合國內產(chǎn)品的需求,采用單個(gè)獨立吊籃,運行方式采用步進(jìn)式輸送,因此可保證吊籃的鹵煮時(shí)間一致,且不受時(shí)間長(cháng)短的控制,可實(shí)現長(cháng)時(shí)間鹵煮,全自動(dòng)化生產(chǎn)、省事、省力。
    (2)適應范圍:
    主要針對雞、鴨、魚(yú)、牛、羊、豬肉、豆制品等各種類(lèi)產(chǎn)品的鹵煮、入味;我公司研發(fā)生產(chǎn)的全自動(dòng)吊籃式鹵煮線(xiàn),自動(dòng)化程度高,且鹵煮均勻、保證所有產(chǎn)品鹵煮一致性;
    (3)技術(shù)參數:
    鹵煮產(chǎn)品:牛肉、羊肉;
    設計產(chǎn)量:根據客戶(hù)需求
    外型尺寸:
    鹵煮線(xiàn):11000*1800*3500
    框子尺寸:1000x600x1000   
    電源:380V /50Hz
    輸送電機:0.75kw  
    提升電機:0.75kw
    氣泵:0.75kw
    溫度控制:50-100℃可控
    鹵煮時(shí)間:根據產(chǎn)品工藝需要可調
    運行速度:變頻調速
    (3)吊籃式鹵煮線(xiàn)結構優(yōu)點(diǎn)
    1、全自動(dòng)化PLC控制,操作簡(jiǎn)單;
    2、單個(gè)吊籃蒸煮物料,方便清洗、無(wú)衛生死角;
    3、適合長(cháng)時(shí)間鹵煮,且鹵煮時(shí)間≤1min;
    4、獨立的加料器、鹵煮均勻;
    5、每個(gè)吊籃可拆卸方便清洗,對槽體也可進(jìn)行性的清洗干凈、衛生;
    (4)比較:

      夾層鍋 網(wǎng)帶式鹵煮線(xiàn) 吊籃式鹵煮線(xiàn)
    人工
    自動(dòng)化
    清洗方便
    時(shí)間可控
    吊籃式鹵煮線(xiàn)相對于夾層鍋操作復雜、費工、費力,且相對于普通網(wǎng)帶式鹵煮線(xiàn)時(shí)間掌控不準、且清洗難度大的缺點(diǎn);
    (5)具體特點(diǎn)
    5.1鹵煮的一致性
    鹵煮產(chǎn)品的產(chǎn)品特性,主要的就是鹵煮的一致性,保證產(chǎn)品的整體質(zhì)量,因此我公司采用循環(huán)水泵將鹵水強制循環(huán),鹵煮的管道采用天線(xiàn)式盤(pán)管,貫穿整個(gè)槽體,保證槽體內的鹵汁保持一致;管道使用時(shí)間久,會(huì )出現阻塞,因此管道需采用可拆卸式,方便管道的清洗。
    在產(chǎn)品鹵制過(guò)程中,由于物料的堆積,會(huì )導致表面產(chǎn)品跟中心產(chǎn)品的鹵制口感、顏色不一致。特加入氣泵翻騰裝置,讓表面跟中心位置替換、為保證鹵制的一致性。
    5.2鹵煮料的加熱處理
    鹵煮料的加熱,采用與槽體一體,外置的加熱槽,鹵煮出的鹵汁用循環(huán)水泵不斷的循環(huán)到槽體內,避免鹵煮料污染產(chǎn)品。
    5.3雜質(zhì)處理
    產(chǎn)品在蒸煮鹵煮過(guò)程中,會(huì )出現泡沫型的雜質(zhì),為避免雜質(zhì)污染產(chǎn)品,因此需加過(guò)擋板過(guò)濾裝置,將雜質(zhì)擋住并通過(guò)溢水口溢出到槽體外,進(jìn)行集中處理。
    5.4蜂窩板加熱方式
    蜂窩板加熱方式相對于傳統的封閉管道加熱,因換熱面積的加大,加熱快速,是常規封閉管道加熱的一倍多。
    蜂窩式加熱是附著(zhù)在槽體的外部,不占用槽體內的空間,節省資源、提高利用率;
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