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    諸城市昌碩食品機械有限公司

    ZHUCHENG CHANGSHUO FOOD MACHINERY CO., LTD

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    一、設備名稱:鹵煮線

    (1)原理
    吊籃式蒸煮流水線,是引進日本技術,在原日本技術的基礎上加以更改,符合國內產品的需求,采用單個獨立吊籃,運行方式采用步進式輸送,因此可保證吊籃的鹵煮時間一致,且不受時間長短的控制,可實現長時間鹵煮,全自動化生產、省事、省力。
    (2)適應范圍:
    主要針對雞、鴨、魚、牛、羊、豬肉、豆制品等各種類產品的鹵煮、入味;我公司研發生產的全自動吊籃式鹵煮線,自動化程度高,且鹵煮均勻、保證所有產品鹵煮一致性;
    (3)技術參數:
    鹵煮產品:牛肉、羊肉;
    設計產量:根據客戶需求
    外型尺寸:
    鹵煮線:11000*1800*3500
    框子尺寸:1000x600x1000   
    電源:380V /50Hz
    輸送電機:0.75kw  
    提升電機:0.75kw
    氣泵:0.75kw
    溫度控制:50-100℃可控
    鹵煮時間:根據產品工藝需要可調
    運行速度:變頻調速
    (3)吊籃式鹵煮線結構優點
    1、全自動化PLC控制,操作簡單;
    2、單個吊籃蒸煮物料,方便清洗、無衛生死角;
    3、適合長時間鹵煮,且鹵煮時間≤1min;
    4、獨立的加料器、鹵煮均勻;
    5、每個吊籃可拆卸方便清洗,對槽體也可進行性的清洗干凈、衛生;
    (4)比較:

      夾層鍋 網帶式鹵煮線 吊籃式鹵煮線
    人工
    自動化
    清洗方便
    時間可控
    吊籃式鹵煮線相對于夾層鍋操作復雜、費工、費力,且相對于普通網帶式鹵煮線時間掌控不準、且清洗難度大的缺點;
    (5)具體特點
    5.1鹵煮的一致性
    鹵煮產品的產品特性,主要的就是鹵煮的一致性,保證產品的整體質量,因此我公司采用循環水泵將鹵水強制循環,鹵煮的管道采用天線式盤管,貫穿整個槽體,保證槽體內的鹵汁保持一致;管道使用時間久,會出現阻塞,因此管道需采用可拆卸式,方便管道的清洗。
    在產品鹵制過程中,由于物料的堆積,會導致表面產品跟中心產品的鹵制口感、顏色不一致。特加入氣泵翻騰裝置,讓表面跟中心位置替換、為保證鹵制的一致性。
    5.2鹵煮料的加熱處理
    鹵煮料的加熱,采用與槽體一體,外置的加熱槽,鹵煮出的鹵汁用循環水泵不斷的循環到槽體內,避免鹵煮料污染產品。
    5.3雜質處理
    產品在蒸煮鹵煮過程中,會出現泡沫型的雜質,為避免雜質污染產品,因此需加過擋板過濾裝置,將雜質擋住并通過溢水口溢出到槽體外,進行集中處理。
    5.4蜂窩板加熱方式
    蜂窩板加熱方式相對于傳統的封閉管道加熱,因換熱面積的加大,加熱快速,是常規封閉管道加熱的一倍多。
    蜂窩式加熱是附著在槽體的外部,不占用槽體內的空間,節省資源、提高利用率;

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